砂糖に卵黄を加え、混ぜ合わせる。このとき、サラダ油、塩も加える。

薄力粉を加え、生地がボールから離れてまとまってくるまでヘラで混ぜ合わせる。上手くまとまらない時は、手でこねて、まとめる。

生地をビニール袋（25×30程）に入れ袋を半分に折って口を閉じ、めん棒で袋いっぱいに伸ばして、冷蔵庫で15分ほど冷やす。

ビニール袋から生地を取り出し、一度、手でほぐし、また、手で一つにまとめる。

２枚のﾋﾞﾆｰﾙ袋の端を切り広げ、生地を挟み、ﾋﾞﾆｰﾙ袋の上からめん棒で型よりひとまわり大きく厚さ３mmほどに伸ばす。

タルト型に被せて、底を手で押して隅まで生地を敷く。
タルト型の上でめん棒を転がし、はみ出た生地を切り落とす。

生地の薄い部分があれば、切り落とした生地で埋め、厚さを均等にする。

フォークで穴をあけ、冷蔵庫で１時間ほど寝かせておく。

タルト生地を２００度のオーブンで約１５分、から焼きする。

ゼラチンは、梅酒に溶かして、ふやかしておく

卵白にグラニュー糖を加え、
角が立つ程度まで泡立てる。
生クリームをトロミが付くまで泡立てる。

(火に掛けて、ゼラチンを溶かす。）
ゼラチンが溶けたら、すぐに火から下ろす。

氷水を当ててとろみが付くまで冷やす。

(梅ムースを作る)
メレンゲ、生クリームと、溶かしたゼラチン、梅ジャムを切るようにして混ぜる。

タルトカップに梅ジャム(適宜)、梅ムースの順に流し入れる
冷蔵庫で１時間ほど冷やす。

（梅クリームを作る）
生クリームに梅ジャムを加えて氷水に当てながら
角が立つまで泡立てる。

そこへ梅酒、食紅を加え、
切るようにして混ぜ合わせる。

絞り袋にモンブラン口金を取り付けて梅クリームを入れる。

１７に梅クリームでデコレーションする。
あれば、金泊をのせて出来上がり。