プチタルトで。とうもろこしモンブラン
市販のタルトカップで簡単に。韓国カフェで流行りのとうもろこしスイーツ。レアチーズケーキ。
このレシピの生い立ち
モンブランの季節なのでモンブラン仕立てにしました。バスチー使用のクリーム缶では味にトゲがでたので(加熱すると良いのでバスチーは美味しい)北海道産クリームパウチで再チャレ成功！繊維があり時々口金が詰まるのはご愛嬌。爪楊枝でフォローです。
プチタルトで。とうもろこしモンブラン
市販のタルトカップで簡単に。韓国カフェで流行りのとうもろこしスイーツ。レアチーズケーキ。
このレシピの生い立ち
モンブランの季節なのでモンブラン仕立てにしました。バスチー使用のクリーム缶では味にトゲがでたので(加熱すると良いのでバスチーは美味しい)北海道産クリームパウチで再チャレ成功！繊維があり時々口金が詰まるのはご愛嬌。爪楊枝でフォローです。
作り方
- 1
■モンブランクリーム
［溶かす］
ゼラチンにお湯を加えて溶かす。冷ます。 -
- 2
［混ぜる］
クリームチーズを柔らかくなるまで練る。砂糖、コーンクリームを加えて混ぜる。 -
- 3
［混ぜる］
ゼラチンにチーズ生地の1/4程を入れてよく混ぜる。チーズ生地に戻してよく混ぜる。 -
- 4
［冷やす］
冷蔵庫で絞れる固さになるまで冷やす。
モンブラン口金(または細丸口金)の絞り袋に入れる。 -
- 5
■ホイップクリーム
生クリームに砂糖を加えて筋が残るまで泡立てる。(ボウルを氷水に当てる)
口金なしの絞り袋に入れる。 -
- 6
■モンブラン
［絞る］
タルトに水気を拭いたコーンを入れてホイップクリームを山なりに絞る。モンブランクリームを絞る。 -
- 7
［飾る］
とうもろこし、バジル、ポップコーン(キャラメル)をのせる。 -
- 8
《コーンクリーム》
北海道産コーンクリームパウチがマイルドでおすすめ。料理用記載の粒入りクリーム缶は合いませんでした。 -
- 9
《タルト》市販のタルトカップが簡単
《ゼラチン》ふやかし不要のもので -
- 10
※訂正※
ゼラチン1g→2gにしました。
(top写真は1g。緩くて絞りにくい)
2gだとキレイな筋が出ます→ -
コツ・ポイント
・タルトに代えてスポンジでも可。
・タルトに染みるので当日限定。タルト内にチョコを塗るかスポンジを入れると染みを緩和できる。
・ホイップクリームも市販の泡立て済みならモンブランクリーム作るだけ。
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