ねぎはみじん切りに。
卵は溶いておきます。
☆の調味料は合わせておいてもいいです。

フライパンを熱して油を少しおおめにひいて溶き卵を入れて、すぐ温かいごはんとねぎも入れます。

お玉で固まりつぶすように作るとベタベタしない炒飯できます。味付けは薄めに塩コショウのみ。
盛り付けます。

同じフライパンを熱して油を引いたらひき肉をよく炒めます。

☆の調味料を入れてひと煮たちしたらもやしを入れます。
もやしに火が通ったらとろみをつけてあんかけ完成。