塩麹さんde麻婆豆腐
塩麹さんを使って麻婆豆腐風に、簡単ピリ辛料理です☆
このレシピの生い立ち
塩麹さんを使ったピリ辛レシピを作りたくて☆
アプリでひらく作り方
- 1
厚揚げ、人参は細切りに。にんにく、生姜はみじん切り。ピーマンは種を取って縦に細切りに。もやしは洗ってざるに上げておく
- 2
フライパンにごま油（分量外）を小さじ１しいて、温まったらみじん切りにした生姜とにんにく、豆板醤を入れ香りがでるまで炒める
- 3
２に、鶏ひき肉を加えてポロポロになったら厚揚げ、人参を加えて炒める。火が通ったら、ピーマンを加える。
- 4
３に、水と料理酒を混ぜたものを加え、さらに塩麹さんも加えて３分程煮込む。もやしを加えてさっと煮る。とろみをつけて完成☆
- 5
調味料
料理酒：食塩無添加 - 6
市販の塩麹さんとして、ハナマルキさんを初めて買いました。非加熱なので、熟成された甘み、旨味がつまって美味しかったです♪
-
- 7
ひき肉なし、昆布（1/4枚水に戻さず）をキチンハサミで切って、干し椎茸（小さめ５個を戻して半分に切る）を入れました。
-
コツ・ポイント
厚揚げを使うことで炒めてもくずれません☆鶏肉を使うことで、ヘルシーになってます
( ^ ^ )/
豆板醤小さじ1/4は辛めになってます。辛いのが苦手な方は少なくして下さい。
つくれぽ
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