豆腐は1.5センチ角位に切って、電子レンジで3~4分くらい温める。水が出るので水を切つておく。

にんにくとネギは微塵切りにしておく。ニラは4センチ位に切る。

中華鍋にサラダ油をひいて熱し、赤唐辛子を炒める。香りが出たらにんにくを加え、少し炒めたら肉を加えて更に炒める。

挽肉に火が通ったら豆腐とチキンスープ、ネギ、塩麹を加えて煮込む。

水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、にらとごま油を入れて強火で煮立てたら器に盛る。