卵をハンドミキサーでよく混ぜる。砂糖を加えて湯せんにかけ、とろりとするまで約2分ほど混ぜる。

持ち上げると、落ちた生地のあとがゆっくりと消えていく位までしっかりと混ぜる。温度が40℃になったら湯せんからはずす。

泡だて器にかえ、底からゆっくりと全体を約１分ほど混ぜる。生地のキメを整え、しっとりとした焼き上がりになる。

(5)に小麦粉の1／3の量を加え、泡だて器で全体をよく混ぜ、残りの小麦粉を加えて、ゴムべらでざっくりと混ぜる。

小麦粉が完全に見えなくなるまで混ぜること。ボウルを回しながら、ゴムべらですくいとるようにして混ぜるのがうまく混ぜるコツ！

（7）にバターと牛乳を湯せんしたものを加え、ゴムべらで全体を混ぜる。

（8）を高い所から型に流し入れ、10㎝くらいの高さから2度ほど軽く落とす。気泡が少ないキメの細かい生地に焼きあがります。

170℃のオーブンで約35分焼く。竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がり。

熱いうちにシロップをぬり、クーラーで冷ます。