締めもあるよ海鮮鍋！
我が家の鍋は海鮮鍋。締めの雑炊まで美味しいお鍋です。
このレシピの生い立ち
結婚するまで鍋の締めを食べた事がなく、
主人が美味しい締めを教えてくれてからはこの作り方です。
アプリでひらく作り方
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今回の海鮮鍋の材料です。
締めの具材は写っておりません。
すみません。
タラは切り身になっているものでも構いません。 -
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魚介類の下ごしらえ。牡蠣はヒダの間に殻など汚れがあるので流水でよく水洗いします。タラ半身はよく洗い一口大に切ります。
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椎茸の飾り切りです。水洗いして石づきを落とし表に返します。
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中央に向かって左右から斜めに包丁を入れV字にカット。
90度変えて同じくカット。 -
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出来上がり。
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白菜ほか野菜を洗い、ネギは斜め切り、春菊は軸の下の方の固い部分を落とします。
長めに切ったエノキ、生椎茸を盛り付けます -
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つみれの準備です。
ネギの青い部分、椎茸も石づきを除き荒みじんに。調味料もすべて混ぜ、粘りが出るまで混ぜます。 -
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準備が整いました。
つみれはスプーンですくって入れます。 -
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鍋つゆのだしパックを取り出し、調味料を入れたら具材を入れて、強めの中火で
蓋をしてしばし待ちます。 -
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火が通ったら出来上がり
(*´ω`*)
ポン酢や柚子ポン酢が合いますよ。 -
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ここからは締めの作り方です。
アク取りなどで骨や切れ端を取り除きます。 -
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きれいにすくえました。
つゆが煮詰まっているので水をカップ1加え、醤油で調整します。 -
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ごはんを大きめのお茶碗に軽く一杯盛ります。
写真は紳士用茶碗に一杯位。大人2人分強に仕上がります。 -
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ごはんを入れたらボイル済みホタテを入れ溶き卵をまんべんなく。
蓋をして弱火でじっくり煮こみます。 -
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玉子に火が通ったら小口切りのネギを散らして出来上がり(≧∀≦)
ふわふわの口当たりに海鮮の旨味。
美味しい鍋の締めです。 -
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野菜が余ったら
レシピID20286296の白菜のお浸しや -
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レシピID17689141春菊のお粥も優しいですよ
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コツ・ポイント
下ごしらえは念入りにするとつゆも汚れにくいです。
特にタラはヌメリがあるのでよく皮を洗ってください。
鍋は具が生ものなので3回位に分けてよく煮こみ、その都度食べてください。
お腹一杯の時は締めは玉子とじにするだけでも美味ですよ。
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