ズッキーニを2cm程の大きさで切る。
太ければ半分にしてからでも〇

フライパンに、オリーブオイル、ローリエを入れて火をかける。ズッキーニを入れる。

ズッキーニを炒めているあいだに、玉ねぎを切る。大きめに切る方が美味しくておすすめ！

ズッキーニがしんなりしたら、ローリエとズッキーニを鍋に移す。残った油で玉ねぎを炒める。油が少なければ少し足す。

玉ねぎを炒めている間に茄子を切る。
太ければ半分にして2cm程の大きさする。

玉ねぎがしんなりしたら鍋に移し、残りの油で茄子を炒める。
最後に茄子にすることで、油を吸わせると〇

トマトの皮を剥く。火で少し炙ると剥ける。

鍋にトマト缶と塩を入れ、蓋をして弱めの中火にかける。野菜から水気が出てクツクツし出すまで蓋は開けない！

煮立ってきたら和風だしの素を入れて軽く混ぜ、中火にする。時折かき混ぜつつ15分ほど煮る。

水分が飛んできたら火を止める。
水分がまだ多い場合は蓋を開けて水分がは減るまでもう少し煮る。