牛肉に塩･粗挽きこしょう･ガーリックパウダーで下味をつける。

椎茸は太目にスライスする。
セロリは、芯は斜めスライス、葉はざく切りにする。

フライパンにバターを入れて火にかけて牛肉を炒め、色が変わったら椎茸も加え炒める。

白ワイン･しょう油(小さじ２)･レモン汁･みりんを加え、炒め合わせる。

セロリの芯としょう油(小さじ１)を入れて炒めたら、葉も加えてざっと炒め合わせ、粗挽きこしょうを振る。