卵白消費にお薦め☆お豆腐入り蕪蒸し
のべチャン @cook_40039324
難しそうに見えるけど、意外に簡単！卵白１個と蕪でおしゃれな一品があっと言う間♪とろ～んとしたあんにピリッとわさびがグ～！
このレシピの生い立ち
寒い日にほっこり温まる蒸し物を！
卵白消費にお薦め☆お豆腐入り蕪蒸し
難しそうに見えるけど、意外に簡単！卵白１個と蕪でおしゃれな一品があっと言う間♪とろ～んとしたあんにピリッとわさびがグ～！
このレシピの生い立ち
寒い日にほっこり温まる蒸し物を！
作り方
- 1
蕪は厚めに皮を剥き、摩り下ろしてザルにとり、水気を自然にきる。葉は柔らかそうな部分を適宜取り、微塵切りにする。
- 2
小鍋に水を２００ｃｃ強入れて、火にかけ、麺つゆと味りんでお吸いものより濃い目で少々甘めに味つけし、沸騰したら、蕪の葉を。
- 3
水溶き片栗粉でしっかりしたトロミのあんに仕上げておく。トロミが濃い方が蕪と絡んで美味しいですよ。
- 4
ボウルに卵白と塩をひとつまみ入れ、ホイッパーで７分立て程度に泡立て、水気を切った蕪をあわせる。
- 5
４のボウルに１センチほどに切ったシメジとカニカマを入れて混ぜる。
- 6
器に豆腐を人数分に分けて入れ、蕪の生地を豆腐を包み込むように入れる。
- 7
湯気のたった蒸し器で１５分蒸したらＯＫ。
- 8
アツアツのあんをかけ、わさびをのせて完成～☆
コツ・ポイント
蕪は摩り下ろしたら、搾ったりせずにザルにとり、３０分程、自然に水気を切る程度で大丈夫です。あんの麺つゆはメーカーによって味が違うのでお味見してみて、お吸い物よりもかなり濃い目で丁度良いので加減してみてね。カニカマ以外に白身魚や海老でも美味！
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