白菜とねぎをみじん切りにします。
小さじ1くらいの塩を振り、しばらくおき、水分が出たら、ふきんに包んできつくしぼります。

ボールに、1の野菜とひき肉、しょうが、にんにく、しょうゆ、ごま油を加え粘りが出るまでよく混ぜます。

手のひらに皮をのせ、具を載せて包んでいきます。

フライパンをよく熱しサラダ油を引き、餃子を並べます。

焼き色がついてきたら、弱火にして湯１／３カップ入れたら蓋をして5分くらい蒸し焼きにします。

蓋を取り水溶き片栗粉を入れると羽根つき餃子になります。