コールラビとラディッシュの糠漬け
ちょっと変わった糠漬けです。彩りもきれいなラディッシュとコールラビの糠漬け。一度お試しください。お塩でもんで漬けます。
このレシピの生い立ち
糠漬けって和食以外にも合うのです。私が好きな糠漬けは６時間ぐらいの浅漬け。これをモリモリ食す！
胡瓜、人参、蕪、大根、セロリ、茄子はテッパン、コールラビを見かけたので糠漬けにしたくなって漬けちゃいました。ラディッシュも。これ、大正解です。
コールラビとラディッシュの糠漬け
ちょっと変わった糠漬けです。彩りもきれいなラディッシュとコールラビの糠漬け。一度お試しください。お塩でもんで漬けます。
このレシピの生い立ち
糠漬けって和食以外にも合うのです。私が好きな糠漬けは６時間ぐらいの浅漬け。これをモリモリ食す！
胡瓜、人参、蕪、大根、セロリ、茄子はテッパン、コールラビを見かけたので糠漬けにしたくなって漬けちゃいました。ラディッシュも。これ、大正解です。
作り方
- 1
✦ラディッシュの糠漬け
ラディッシュは汚れた葉を取り除き、水洗いをして、水気をしっかりと拭き取る。 - 2
＊今回使ったラディッシュはかなり大ぶりです。塩の分量は大きさによって加減してくださいね。
- 3
１のラディッシュ1個につき★塩小さじ1/8ずつ手に取り、表面に塩をまぶしながら塩もみをする。
＊塩の分量はお好みで。 -
- 4
３の塩を洗い流さず、そのまま糠床に浸け込む。
-
- 5
＊糠床からはみ出さないように漬け、好みの漬け時間漬ける。
-
- 6
＊色鮮やかなラディッシュの糠漬けです。適当な大きさに切って供します。
-
- 7
＊コールラビ(今回は紫色)の糠漬け
小さな葉のみ残して水洗いをして、水気をしっかりと拭き取る。。 -
- 8
７のコールラビを縦半分に切り、☆塩小さじ1/4ずつ掌(てのひら)に取り、コールラビ全体にまぶして塩もみをする。
-
- 9
塩を洗い流さず、そのまま糠床に漬け込む。
＊コールラビは少し長めの漬け時間にしたほうが味が染みます。 -
- 10
＊コールラビは横に薄くスライス、ラディッシュは縦くし型に切りました。
＊コールラビは薄く切ったほうが美味しいです。 -
- 11
＊コールラビをマッチ棒の大きさに切っていただくのも美味しいです。
-
- 12
＊糠漬けの塩味は塩の分量と塩もみの加減で決まります。
＊酸味は漬け時間の長さによります。 - 13
＊スマホ用トップ画像～スマホではトップ画像の全体が表示されないので･･･。
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- 14
レシピID : 19383534
◆「紅芯大根と紅くるり大根の糠漬け」も彩り綺麗な糠漬けです。参照を～◆ -
- 15
＊「ぬか床の冷蔵庫保管のやり方と注意点」白ごはん.com に詳細な説明があります。とても役立ちますよ。臨機応変で→
- 16
→ぬか床を育てましょう！https://www.sirogohan.com/recipe/nukadoko3/
コツ・ポイント
洗った野菜はきちんと水気を切ること。
塩もみの加減(塩の分量)はお好みでどうぞ。
目安としては胡瓜１本に対して塩小さじ1/3~1/2ぐらいです。
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