未熟な料理人が作るアーリオ・オーリオ。
料理人1年目 @cook_40153656
上手く油と水分量か会えば乳化し味のバランスも良くなり、とても美味しいです。
あと基本適量でやってます。笑
このレシピの生い立ち
アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノにハマってる時に出来たパスタです
未熟な料理人が作るアーリオ・オーリオ。
上手く油と水分量か会えば乳化し味のバランスも良くなり、とても美味しいです。
あと基本適量でやってます。笑
このレシピの生い立ち
アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノにハマってる時に出来たパスタです
作り方
- 1
1. フライパンにピュアオリーブオイルを加え、弱火でにんにく(叩き潰す か みじん切り)を加え香りを出していく。
- 2
2.お湯(塩分 1%〜1.3%)にパスタを加え表示時間の1分前まで茹でる
トマト(身が下)、青魚を加え焼いていく。 - 3
3.にんにくが少し色づいてきたら、火を止めアンチョビを加え余熱で香りを出していく。(２つは焦がさない)
- 4
4.茹で上がる30秒前にパセリを加える。スパゲッティーニを加え、茹で汁とEXオリーブオイルで仕上げる
パセリを振りかける - 5
○油と水分の量が大事。仕上げる時に乳化させる。
難しいです！笑
コツ・ポイント
オイル系パスタは細いパスタの方がいいです！
ソースと当たる表面積が広い方が和えやすい。
ソースがコッテリしてて和えやすいソースなら太いパスタでも良い。
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