あさりはひたひたの塩水に2時間以上つけて砂抜きをする。

フライパンにあさりを並べ、白ワインを注ぎ火にかけ、ふたをして2～3分蒸し煮する。

オリーブオイルを入れたフライパンにみじん切りのにんにく、輪切りの赤唐辛子を入れ、弱火で焦げないようにして香りをだす。

取り出しておいたあさりを汁ごと加え、さっと火を通す。

仕上げにバターをとかし、茹で上げたゼンパスタと和える。

器に盛り付ける。好みでみじん切りにしたパセリや小口切りのアサツキをかけてもよい。