銀鮭のアラは軽く水洗いをし、水気を切った上で、振り塩をして、1時間ほどおく。

鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを少し入れ、銀鮭のアラを投入。まずは皮目を下にして、強火でよく炒める。

鉄パンが20cmのものなので、2回繰り返す。銀鮭のアラはいったん引き上げる。

サーモン･オイルがかなり出ているはずなので、これを利用。鉄パンにきのこ野菜MIXを投入。

中火にして、蓋をしてしばらくおく。

野菜のかさが減っていれば、良くかき混ぜ、銀鮭のアラを戻し、蓋をしてしばらくおく。

火を止め、食材の再配置をして、粗挽き唐辛子を少し振り、完成。