銀鮭のアラは軽く水洗いをし、水気を切って振り塩をし、1晩寝かす（最低1時間）。

出た水気を切っておく。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを少し入れ、まず銀鮭のカマ部分を皮目を下にして投入。粗挽き胡椒を振っておく。

焼き目が付けば、反転させる。

カマが焼ければ、いったん引き上げ、他のハラスと限れ部分を入れ、同じように焼く。これもいったん引き上げる。

サーモン･オイルが出ていれば、それを利用。あまり出ていなければ、EXVオリーブオイルを少し追加する。

ぶなしめじを投入。十分に炒める。粗挽き胡椒を振っておく。

火を中火にして、銀鮭のアラを戻し、火を止め、蓋をしてしばらく置く。これで完成。