イカと野菜のピリ辛トマト煮

杏abi
杏abi @cook_40084980

いつも作るトマト煮に唐辛子を加えてピリ辛にしてみました★唐辛子を入れずに作れば子供も食べれますよ◎
このレシピの生い立ち
いつも鶏肉でトマト煮を作ってましたが、シーフードでも美味しいんじゃないか?とアレンジしてアクセントに唐辛子も加えました。お酒のアテにいいんじゃない?とは実家の母談。

イカと野菜のピリ辛トマト煮

いつも作るトマト煮に唐辛子を加えてピリ辛にしてみました★唐辛子を入れずに作れば子供も食べれますよ◎
このレシピの生い立ち
いつも鶏肉でトマト煮を作ってましたが、シーフードでも美味しいんじゃないか?とアレンジしてアクセントに唐辛子も加えました。お酒のアテにいいんじゃない?とは実家の母談。

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材料

4人分
  1. イカ 2杯
  2. メークイン 3個
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. 茄子 1本
  5. カットトマト缶 1缶
  6. オリーブオイル 適量
  7. にんにく 2かけ
  8. 輪切り唐辛子 お好みの量
  9. 塩コショウ 適量
  10. オレガノ お好みの量
  11. 粗塩 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    茄子、玉ねぎはさいの目に、イカは程よい幅に切る。じゃがいもは食べごたえがあるように大きめに。にんにくは1かけを半分に。

  2. 2

    鍋にオリーブオイルをたっぷり目に入れ、にんにくと唐辛子を入れて香りを出し、最後にイカを加えたら塩コショウして炒める。

  3. 3

    トマト缶1缶入れて、オレガノと粗塩ひとつまみ加えて煮込む。

  4. 4

    芋がやわらかくなれば完成☆(芋だけレンチンしておけば時短でつくれます)

  5. 5

    煮込む時に味をみて、ものたりなければ粗塩足して下さい。

  6. 6

    茅乃舎のこのお塩を使うと塩コショウとオレガノ要らずで簡単です◎

コツ・ポイント

じゃが芋とイカだけでシンプルに作っても美味しいです。材料があるならズッキーニや茄子や玉ねぎを入れるとより食べごたえが出ます☆

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6歳児と4歳児と1歳児のmamaしてます★゛ 下の子はアレルギーあるからこれからも食事が大変かなー?皆さんのレシピを参考にさせていただいて、美味しいご飯頑張ります!
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