メカジキは塩胡椒して小麦粉をまんべんなく付けて余分な粉を払う。モッツァレラチーズは1センチの角切りにする。

温めたフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れメカジキを両面に焼き色がつくまで焼き、白ワインを加えてアルコールを飛ばす。

その後弱火にしてフライパンに蓋をして中まで火を通し、皿に取り出す。

同じフライパンは拭かずにトマト缶を潰しながら入れ、オリーブオイル大さじ3を加えて全体の量が2/3くらいになるまで煮る。

メカジキをフライパンに戻して味をみながら塩を加える。子供用はここで違うフライパンに取り分ける。

大人用の方に鷹の爪とオレガノを加える。

大人用、子供用のフライパン両方にチーズを加え、溶けて伸びるようになったら火を止める。