玉ねぎ細かいみじん切りにする。耐熱皿に入れふんわりラップし600ｗレンジ40秒。
取り出し粗熱取る。

耐熱ボウルに卵割り軽くほぐす。
ふんわりラップし600ｗレンジで１分。取り出し、ホイッパーで叩くように混ぜ細かくする。

玉ねぎの粗熱取れたら、クッキングペーパー２枚ほどに包み、水分しっかり絞り卵に加える。

パセリ、牛乳、マヨネーズ、塩、こしょう加え混ぜ、タルタルソース作る。

豚小間は一口大に切り酒、薄力粉揉みこむ。絹揚げは1枚を12等分に切る。
甘酢の☆の調味料を混ぜ合わせておく。

少量のサラダ油で絹揚げこんがり焼き１度取り出す。サラダ油少々足し豚小間炒め、色変わったら絹揚げ戻し炒め合わせる。

甘酢を加えトロっと全体に絡め炒める。
器に盛り、タルタルソースたっぷりかける。