アプリでひらく作り方
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大根は皮付きのまま２cmくらいの角切りにし、塩大1を降って30分〜１時間下漬けする
- 2
ご飯と水をミキサーにかけてご飯粒を細かくしたら鍋に移し、火にかけてドロドロのお粥にして冷ましておく←本来は餅粉。
- 3
にんにく、しょうが、カナリエキス、アミの塩辛をミキサーにかける
- 4
玉ねぎを薄切りにしたものと、粉唐辛子、砂糖、塩、②、③を合わせ、薬醤(ヤンニョム)をつくる
- 5
①を水切りし、④と混ぜ合わせる
→1〜2日置き、味がなじめば食べられます
→4〜5日経つと発酵してきて美味しくなります - 6
アミの塩辛がなかなか手に入らないので、生のアミに塩をぶっかけて冷凍保存して使ってます
コツ・ポイント
このヤンニョムと白菜の塩漬けで白菜キムチ、キュウリの塩漬けでオイキムチに応用できます
また、セリやセロリで香味を足したり、リンゴやナシで甘味を足したりできます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18314171
