人参と里芋は皮をむき一口大に切り耐熱皿に。
ふんわりラップをかけ600Wレンジで5分加熱。

ネギはみじん切りにしておく。
生姜はチューブから2cmほど出して使用。

鍋に魚、酒、水、ネギ、生姜、昆布だし、砂糖を加え火にかける。
中火で沸騰したら火を止める。

レンジで火を通した人参と里芋を魚の鍋に入れて、醤油を足し、中火で再度沸騰するまで待つ。こまめにアクを取ると尚良い、

煮立ったら味を見て、塩で整え、冷ます。

冷ましている間に人参と里芋に味が染み込む。

盛り付けて完成。
人参と里芋の味が足りなかったら、煮付けた汁にとろみをつけあんかけにし絡ませて食べる。