人参、玉ねぎをみじん切りに、えのきは石突を落として軸を三等分に切る。

フライパンに油なしで挽肉から炒め始めて、その後人参、玉ねぎ、えのきを投入。

全体に火が通って来たら塩コショウを振り、醤油、みりん、酒、水、砂糖をフライパンへ。

少し染みて汁気が減ったら火を止めて、水溶き片栗粉を回し入れ素早く混ぜる。

再び火をつけて沸騰させた状態で、片栗粉入れ過ぎた！？くらいにとろみがついたら完成。