酢水を作り、れんこんを縦半分にきり幅1.5㎝の斜め切りにし、酢水に3～5分浸けてざるにあげる。

にんじんは食べやすい大きさにきる。(お好みで)
鶏肉も同じようにきる。

鍋にサラダ油を中火にかけ、鶏肉を入れて両面をこんがりと焼けてきたられんこん、にんじんを加えてさっと炒める

全体に油が回ったら、酒をふり、水1/2カップを加え、煮だったら調味料の材料を加えて混ぜる。

再び煮だったら弱火で蓋をし12～15分煮る。

蓋をとり中火にし、きべらなどで全体を混ぜ汁気がなくなったら出来上がり♪