★の材料を鍋に入れて中火にかけ、練りながら煮詰め練り味噌を作る。
※ﾍﾗに付いて落ちない程度の硬さにする。

じゃが芋は5mmの角切りにし、玉ﾈｷﾞは微塵切りにしておく。
きゅうりは千切りにして水にさらしておく。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油をひき、▽の材料を炒め､ﾎﾟﾛﾎﾟﾛ状になったら1の味噌を200g、水、鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟの素を入れる。

水を入れると茶色に薄まってしまうので、黒くなるまで煮詰める。
※弱火～中火で焦がさないように!!!

うどんを茹でて水にさらし、器に盛り、4の味噌と2のきゅうりを添える。

食べる時に、お好みで一味をかける。