もち米を研いで2時間位水に漬けておく。その後はザルで水切りをする。

干し椎茸は水戻し、1～2㎝に刻む。戻し汁は料理に使用します。

中華干しエビ・干し貝柱を料理酒大1につけておく。

豚ブロック肉は一口大に切り分け、下味用の調味料を混ぜておく。

ゴボウ・人参・たけのこは1～2㎝に刻む。銀杏は半分に割っておく。

フライパンでサラダ油大2を熱し、豚肉を漬け汁毎炒める。

豚肉に5割位火が通ったら、ゴボウ・人参・タケノコ・椎茸を加えて炒める。

具全体に火が通ったら、中華干しエビ・干し貝柱・調味料（水も）を加えて煮込む。

10分位煮込んで、ゴボウが柔らかくなったら、一旦ザルに上げます。ザルの下にボールを置き、煮汁と具を分けます。

具を取り出したフライパンにサラダ油大2を引き、もち米を炒めます。

もち米が半透明になったら、銀杏・取り出していた具を戻して米と一緒に炒めます。

もち米と具を良く混ぜ合わせたら、煮汁を加えて炒め煮にします。焦げない様に絶えず木ベラを動かして炒めます。

煮汁が充分にもち米と具に混ざり、沁み込んだらごま油を加えて混ぜ、蓋をします。
弱火で15～20分蒸し煮にします。

途中で米をつまんで固さを確認。固い様であれば料理酒を適宜に振りかけます。蒸し上がったら火を止めて10分程蒸して完成です。