皮剥きの緑豆。水でよく洗い、5〜6時間水に浸ける。

30分蒸し器で蒸す。手で潰れるくらいになるまで蒸しあげる。

材料
ココナッツミルク、蒸した緑豆、グラニュー糖、タピオカ粉、塩。

材料は全てミキサーに入れて攪拌する。

十分ミキサーにかける

電気鍋を使ったが、同じような形のフライパンを弱火で使う、ホットプレートでも可能。

生地を流して、100〜120度ぐらいの温度に設定する。

真ん中が熱くなるので、熱の中心をよくかき回す。

15分後 かき回して、底が見えるようになった。

さらに水分をとばす。

ヘラで押して、形が変わらない程度になるまで練り込む。

ここまで30分ぐらい水分をとばしながら、練る。

今回は生地を7等分にし、それぞれフードカラーで色を付ける。

フードカラーを入れて、熱しながら練る

それぞれ小さじ1の大きさに分ける。この大きさが可愛らしい。ラップをして乾かないようにする。

マンゴスチン

トウモロコシ

イチゴ、細いストローでつぶつぶを付ける

人参

豆

ローズアップル

キウイの種は黒ごま、桃は二色を混ぜて作る。

いろいろな野菜

竹串のとがってない方を野菜の中に十分差し込む。尖った方は発泡スチロールに刺す。

寒天液を作る。寒天、水、砂糖を入れて、十分溶けるまで沸騰して5分ぐらいよく煮る。スプーンですくって固まりがないか確かめる

アクは少し冷めたら表面をぬぐいとる。

深めのボールに移し、野菜を逆さにして浸ける。ひとつづつやっても良い。

寒天液を付けて、指で触っても乾いた感じがしたら、再度寒天液を付ける

冷ます。

これを3回繰り返す

寒天液が固まったら、串を外す。ナイフなどを使うと良い。

中はモチっとした餡子でとても美味しい

盛り付け