フォークでざくざく刺した手羽元をビニール袋に入れ、塩小さじ１と胡椒を揉み込んで、１、２時間置く。

グリルにホイルを敷き、下味の付いた手羽元を中弱火で焼く。（片面グリルなら５分焼いて裏返して３分、両面グリルは６分程度）

お好みの野菜を好きな大きさに切る。キャベツ、白菜、タマネギ、人参など。みじん切りにしてもよし、ざく切りでもよし。

手羽元は表面が焼けて、余分な油が落ちていればOK。鍋に水と手羽先を入れて火に掛ける。

沸いたら灰汁を取り、蓋をして弱火で３０分煮る。野菜とコンソメを入れ、再び弱火で３０分、全体が軟らかくなるまで煮る。

手羽元が柔らかく、身離れがよくなっているので、フォーク等を使って骨から身を外し、スープに戻す。味を見て塩胡椒する。

2012.1.30写真追加。