アジは３枚におろして腹骨をとり、小骨を抜いて水洗いし、水気を拭き取る。塩コショウを振って片栗粉をまぶす

大葉はとミョウガをせん切りにして混ぜる。しょうがは千切りにしておく。

※印の調味料を混ぜておく。

.フライパンにサラダ油を熱し、アジを両面焼き色がつくまで焼き、ショウガを加えて軽く炒める。

※印の調味料を加えて全体にからめ、トロミがつくまでからめながら焼く。

器に盛り、大葉とミョウガを乗せて出来上がり。