手作り dE ビーフジャーキー
たかろい @cook_40147786
高タンパクで保存もできて最高です！^_^
ウィスキーをタレに入れたら燻製は不要です。
このレシピの生い立ち
燻製器を自作したので。。。
手作り dE ビーフジャーキー
高タンパクで保存もできて最高です！^_^
ウィスキーをタレに入れたら燻製は不要です。
このレシピの生い立ち
燻製器を自作したので。。。
アプリでひらく作り方
- 1
つけダレをジプロックでつくります。
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- 2
肉の塊をスライスします。
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- 3
つけダレに肉を入れます。
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- 4
空気を抜いてとじて冷蔵庫で1日つけます。
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- 5
肉を取り出して塩抜きします。 濃いめが好きな人は洗い流す程度でいいと思います。 オススメは15分ほど水につけて塩抜き。
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- 6
塩抜きしたお肉を吸水シートで包んで1日冷蔵庫で乾燥させるか外に天日干し。 冬場は外がいいと思います。
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- 7
桜チップを一握りピート粉と混ぜて燻製します。 60〜70度で 15〜20分程度。ID:18307312
-
- 8
燻製後、網において冷蔵庫で1〜2日乾燥させるか天日干し。冬場は外がいいと思います。
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- 9
完成です！
つけダレにウィスキーを入れたら燻製無しでもそのまま乾燥させればOkです。 -
コツ・ポイント
焼き燻製にならないように温度を管理してください。
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