卵を常温にします。冬場はぬるま湯に３０分程つけておきます。

だしパックを水から煮出し、沸騰したら取り出し、醤油、砂糖、おろしニンニクを入れ、再度沸騰させ、冷まします。

たっぷりのお湯（分量外）を沸かし、沸騰したら卵を入れ、箸で転がしながら４分茹でます。

大きな容器に冷水（分量外）をはり、塩をよく溶かし、茹で上がった卵をすぐにつけ、３０分程冷却します。

ビニール袋にだしと卵を入れます。水の中でやると、袋の中の空気が出て密閉できやすいです。

さらにタッパーに入れて冷蔵庫で一晩漬け込みます。袋を切ってタッパーでそのまま保存します。