【材料手配】
スズキは身の締まったものを買いましょう。
死後5時間以内の硬直しているものが手に入ればベストです。

シッポとアタマは別に使うので、身を多めにつけて切ってます。
3枚におろします

身を3枚におろして、中骨を取り除きサクにします。
魚料理が得意でない方は、スーパーでお刺身のサクを買っても大丈夫です

野菜を準備します。リーフレタスを皿に敷き、スイスチャードを5㎝に切り、玉ねぎは輪切り状スライスにして晒したものを盛ります

スズキのサクを5㎜厚に切ります。出来る限り大きくスライスしましょう。

切り身を野菜の上にのせます。
市販のカルパッチョソース、もしくはイタリアンドレッシングをかけ、粉末のバジルで香り出します

【画像追加】
黒鯛で作ってみました

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ブロッコリースプラウトと、新玉ねぎを盛り、黒鯛を薄切りにいています。
応用効きます