作り方
- 1
手羽元は縦に骨まで切れ目を入れて火を通りやすく
-
- 2
胸肉は厚い部分で3cm以内になる様に削ぎ切りに
-
- 3
牛乳と卵を混ぜた液を作っておく。
衣の材料を全て入れてよく混ぜておく。
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- 4
牛乳と卵を混ぜた液に肉を潜らす
-
- 5
フラワーに肉を数枚入れて、肉に粉を四方から押し付ける様にしっかりと付けて余分な粉をはたく
-
- 6
180度の油で1分30秒揚げて5分休ませて余熱で火を通す
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- 7
再度、200度の油で30〜60秒、色付くまで揚げる
-
- 8
ケンタ風のコールスローサラダを添えて
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コツ・ポイント
衣のフラワーは肉にしっかりと押し付ける
肉を数枚一遍に入れる事で、水分を多く粉に入れてフラワーの塊を作る。
肉にまとわりついたダマダマが重要。
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