シンプル☆塩豚☆
ごん太はな @cook_40111976
シンプルだけど、とても美味しい一品です♪
このレシピの生い立ち
３０年ほど昔の、きょうの料理だと思いますが、それは牛タンを使って「塩タン」を作るレシピでした。毎年、お正月に作りましたが、アメリカではタンが手に入らないので、豚で代用してみました。タンに負けない美味しい仕上がりに満足♪
シンプル☆塩豚☆
シンプルだけど、とても美味しい一品です♪
このレシピの生い立ち
３０年ほど昔の、きょうの料理だと思いますが、それは牛タンを使って「塩タン」を作るレシピでした。毎年、お正月に作りましたが、アメリカではタンが手に入らないので、豚で代用してみました。タンに負けない美味しい仕上がりに満足♪
作り方
- 1
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- 2
フライパンを熱し、豚の両面、側面に、さっと焼き色をつける。
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- 3
鍋に豚を入れ、ひたひたの水と、塩半分と、その他の材料を入れ、強火で煮る。途中、アクを丁寧に取りながら沸騰させる。
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- 4
沸騰したら、弱火にし、１時間煮て、残りの塩を加え、好みの固さになるまで煮る。
- 5
鍋に入れたまま一晩置き、煮汁の上に出来た層状の脂を取り除く。
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- 6
翌日、すくい取った脂！
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- 7
出来上がった塩豚。
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- 8
３mmほどに薄く斜め切りにして盛り付けて出来上がり♪
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- 9
好みで醤油、生姜やニンニクのすりおろしたもの、あさつき、練り辛子、レモンなどを添えても美味しです。
- 10
保存方法。
切らずに、煮汁ごと容器に入れて冷蔵庫で保管すると5日は大丈夫。一度火を通すと安心。 -
コツ・ポイント
充分冷ます時間を考えて作り始めること。
前日から準備できるので、パーティーや、忙しい時に重宝します。
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