＜黒酢大豆を作る＞
Aの材料を合わせて1時間以上おく。

＜豚肉の下ごしらえ＞
Bのたまねぎの摩り下ろしを豚肉にもみこんで10分おく。その後しょうゆ大1をも見込む。

＜レンコンの下ごしらえ＞
食べやすい大きさに切って水にさらしてあく抜きをする。

＜いよいよ煮ます＞
鍋にCを全て入れてひと煮立ちさせ、1の半量と2と3を加えてお肉の色が変わるまで煮る（2分位）。

しょうゆ大1+1/2を加えて煮汁を飛ばすように煮る（8分位）。

お好みでしらがねぎを添える。