２～３分煮出せばうどん出汁になるタイプの出汁パックを使います。

フレークタイプのカレールーを使用します。辛さはお好みで。もちろん固形ルーでもOK。

なすは縦４つに割り、小さめの乱切りにして、水にさらす。肉は一口大、玉ねぎは薄切り。

鍋で☆を１分ほど沸騰させる。（出汁パック投入は沸騰前・後どちらでもお好みで）

フライパンに油を熱し、水を切ったなすを炒める。油が馴染んだら、玉ねぎ・肉を順次入れて、さっと炒める。

肉の色が変わったら、出汁の鍋に入れて、煮る。沸騰したら灰汁を丁寧にすくう。（出汁パックはまだ出さない）

具材に火が通ったら、一旦火を止め、出汁パックを搾って取り出す。好みの量のカレーフレークを入れ、よく溶かす。

再び弱火で５分ほど煮込み、出汁に軽くとろみが付いたら、温めて湯切りしたうどんに掛ける。