大豆は水に一晩つけるか、炒る。
水600ccに大豆、昆布を入れ火をつける。

湧いたらだしの素、薄口醤油、みりん、酒を入れ再び沸騰すれば弱火で5〜6分。
大豆が柔らかくなればOK。

油揚げ、椎茸はスライスして甘辛く煮る。
カニカマは斜めに切る。
だしから大豆と昆布を取り出す。

うどんを温め、だしをはった丼に移して油揚げ、椎茸、カニカマ、ネギと大豆をトッピング。