サクサク☆ジューシーな鶏の唐揚げ
むぎタロウ @mugitaro
衣はサクサク、中身はしっとり柔らかい鶏の唐揚げ。しっかり衣です☆
このレシピの生い立ち
かなり前にテレビで本職の方が作り方を紹介していました。
たまねぎとりんごのすりおろしに漬け込むというレシピでした。
今はリンゴを省略していますが、充分柔らかく仕上がります。
サクサク☆ジューシーな鶏の唐揚げ
衣はサクサク、中身はしっとり柔らかい鶏の唐揚げ。しっかり衣です☆
このレシピの生い立ち
かなり前にテレビで本職の方が作り方を紹介していました。
たまねぎとりんごのすりおろしに漬け込むというレシピでした。
今はリンゴを省略していますが、充分柔らかく仕上がります。
作り方
- 1
鶏もも肉を食べ易い大きさに切る。
鶏肉と◎をボールに入れてよく揉み込み、30分以上漬ける。 -
- 2
漬け込んだら、片栗粉と小麦粉を加えてよく混ぜる。
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- 3
ボールに残っている水分も粉と一緒に肉に絡めて揚げるので、衣がゆるいようであれば少しずつ粉を足して調整をする。
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- 4
中温(170〜180℃)で揚げる。一度目は衣が固まったらすぐ引きあげて20〜30秒休ませたら二度揚げでカラッと揚げる。
-
- 5
器に盛って、サクサクジューシーな鶏の唐揚げの完成☆
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コツ・ポイント
たまねぎの酵素が鶏肉を柔らかくします。
水気は切らずに粉と混ぜ合わせて、肉に衣をしっかり付けて揚げる。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18327636
