基本の大福・塩豆大福・うぐいす餅♬
サラダ油を生地に入れると柔らかい大福ができます！塩豆大福、うぐいす餅、フルーツ大福、クリームチーズの作り方も載せました。
このレシピの生い立ち
冷めても翌日でもやわらかい、羽二重餅のような、大福を目指して作りました。
基本の大福・塩豆大福・うぐいす餅♬
サラダ油を生地に入れると柔らかい大福ができます！塩豆大福、うぐいす餅、フルーツ大福、クリームチーズの作り方も載せました。
このレシピの生い立ち
冷めても翌日でもやわらかい、羽二重餅のような、大福を目指して作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
準備 事前に餡は20gに丸め冷凍しておく。
- 2
大福生地を作る。☆を全てボウルに入れ、泡だて器でダマにならないようよく混ぜる。
- 3
くっつかないよう丼やボウルにクッキングシートを敷き生地を入れる。ふんわりラップをして800Wで2分レンチンして混ぜる。
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- 4
その後30秒ごとにチン→混ぜるを2~３回繰り返す。透明になりもっちりしたらOK。
心配なら30秒追加加熱して大丈夫です。 -
- 5
冷凍庫で急冷し粗熱をとる。シートごとまな板の上に置き片面に薄く片栗粉を茶こしでふり、30gずつ切り分ける。
-
- 6
1つずつラップにのせる。(片栗粉のついている面がラップ側になるようにする)
- 7
生地がかたいようならラップごと10秒レンチンし直径5cmに丸く広げる。餡をのせ、ラップで茶巾にするように餡を包み丸める。
-
- 8
粉を手につけて丸めてもよいです。バットなどに片栗粉をのせて、出来上がった大福を粉の上に並べる。
- 9
出来上がった大福は、ラップに包んで冷凍できます。
レシピID:6000961 - 10
慣れないうちは生地に対して餡は少なめの方が丸めやすいです。
- 11
【塩豆大福】基本の大福を参照に生地を作る。粒あんに塩少々を混ぜておく。
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- 12
工程7で生地を広げたら赤えんどう豆7個を埋め込む。あとは基本の大福と同様に作る。
- 13
【うぐいす餅】基本の大福を作り、型をうぐいすのようにし、工程8でうぐいすきな粉をたっぷりまぶす。
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- 14
【フルーツジュース大福】水を100％ジュースに置き換え、白あんを包む。グレープジュースを使った「ぶどう大福」です。
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- 15
パイナップル100%ジュースを使った「パイナップル大福」です。
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- 16
【クリームチーズ大福】キリクリームチーズを1/4に切る。白あん20gでクリームチーズを芯にし、大福生地で包む。
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コツ・ポイント
＊小さじ1の油を入れると、やわらかく、扱いやすい生地ができます。
＊砂糖の量もやわらかさの秘密です。減らしすぎると固くなるのでご注意下さい。
＊片栗粉がついている面に餡をのせると、包みにくいです。
つくれぽ
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