ボウルに米粉とベーキングパウダーを入れて混ぜる。

１にてんさい糖と豆腐を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

様子を見ながら豆乳を入れ、レモン汁、塩を入れてよく混ぜる。

フライパンを熱し、ぬれぶきんの上にのせ、３の生地をお玉で入れて丸く伸ばし、火にかけて蓋をして弱火で２分ほど焼く。

裏返して蓋をし、弱火で２分ほど焼く。

お皿に盛り、生クリームやフルーツ、ハチミツ、小豆などお好みのものをトッピングする。