キャベツをざく切り→水洗い→水切り

よく水切りをし、大きめのジップロックにキャベツ→三五八大さじ1→キャベツ→大さじ1をいれる。

三五八とキャベツが混ざり合うように丁寧にもみ、一晩冷蔵庫へ。

朝、 キャベツを返すようにもみ、空気を抜いてもう一度冷蔵庫へ。

夕方、様子を見て好みに漬かっていたらできあがり。