かれいの煮つけ れんこんピリカラ風
できん @cook_40040278
かれいの身もふっくら仕上がり、なかなか上品に出来ました！！
れんこんがシャキシャキしててピリカラでウマいです.
このレシピの生い立ち
また魚が食べたくなった。
たまには「かれいの煮つけ」でも！
ということで、れんこんと赤唐辛子でアレンジしてみた。
アプリでひらく作り方
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まず出汁をとります。
- 2
水からこんぶを入れて弱火で熱し、鍋の周りに気泡が出来てきたら温度をみながら沸騰する手前で取りだす。
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- 3
続いて、かつを節をドサッと入れて煮出す。
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- 4
かつを節を取り出して、だし汁の出来上がり。
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- 5
かれいは、予め熱湯で霜降りしておく。
- 6
フライパンに、だし汁、酒、みりん、醤油、赤唐辛子を入れて火を入れる。
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- 7
予め霜降りしておいたかれいを投入。
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- 8
続いて、れんこん。
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- 9
こまめに汁をかれいとれんこんにかけながら弱火で煮ていく。
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- 10
いい感じに煮詰まったら皿に盛り、刻みネギを乗せて出来上がり！
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コツ・ポイント
濃口ではなく薄口醤油のほうがいいですね。
http://blog.livedoor.jp/bko443116/archives/1844912.html
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