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蕗の油炒め
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蕗の油炒め-レシピのメイン写真

蕗の油炒め

未熟な青ちゃん
未熟な青ちゃん @cook_40139027
宮城県

出来上がりは伽羅蕗とと似ていますがこちらは煮るのではなくサラダ油で炒めるものです。味は最高ですよ
このレシピの生い立ち
以前から作っています。数十年前に亡きお袋に教えてもらったもので目分量で作っていましたがレシピにしました。取り合いになるくらい美味しいです。近所におすそ分けしましても好評なのでこの時期には必ず作っています。

出来上がりは伽羅蕗とと似ていますがこちらは煮るのではなくサラダ油で炒めるものです。味は最高ですよ
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蕗の油炒め

未熟な青ちゃん
未熟な青ちゃん @cook_40139027
宮城県

出来上がりは伽羅蕗とと似ていますがこちらは煮るのではなくサラダ油で炒めるものです。味は最高ですよ
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以前から作っています。数十年前に亡きお袋に教えてもらったもので目分量で作っていましたがレシピにしました。取り合いになるくらい美味しいです。近所におすそ分けしましても好評なのでこの時期には必ず作っています。

出来上がりは伽羅蕗とと似ていますがこちらは煮るのではなくサラダ油で炒めるものです。味は最高ですよ
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材料

2~3人分
  • ふき 400g
  • 砂糖(上白糖) 60g
  • 醤油 80cc
  • みりん 少々
  • サラダ油 30~35cc
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作り方

  1. 1

    採れたての蕗です。軽く茹でて皮を剥きます。

    • 蕗の油炒め作り方1写真
  2. 2

    茹でて皮を剥いたものです。

    • 蕗の油炒め作り方2写真
  3. 3

    3cm前後にカットしよく水気をきります。フライパンを強火で熱しサラダ油を入れそこに蕗を入れます。

    • 蕗の油炒め作り方3写真
  4. 4

    1~2分ほど炒めたら砂糖を入れ炒め次に醤油を入れ汁気が少なくなるまで炒め最後にみりんを少々入れかき混ぜ出来上がりです。

コツ・ポイント

蕗を入れたときフライパンの熱がさがりすぎないように。4の時に少し煙が出るくらい熱するようにしています。好みもあると思いますので味は調味料で加減してください。でもこれくらいがちょうどいいと思います。炒め油は入れ過ぎない事。

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未熟な青ちゃん
未熟な青ちゃん @cook_40139027
2018/05/13 06:05に公開
宮城県
多趣味の青ちゃん特に料理は大好きで自分で食べるより食べて美味しいと言われ喜ばれるのが好きです。料理はあまり考えず思いつきでやっています。ピザやパンも焼きます。得意なものは揚げ物ですかね~男性ですが妻の得意分野には手をだしません。ほとんど毎日何かを作りピザは月7枚パンは月1回くらいの割合で作っています。大したものは作れませんが楽しんでやっています。
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このレシピのキーワード

炒めもの フキ

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