たれを作る。
ライムをすべてしぼる。砂糖（大２）、ナンプラーをしっかり入れる。味の素を少々。

Green Jack Fruitをゆでる。ゆですぎると黒ずむので注意。種と芯をとり、手で削ぐ。

エビを小さく切り、パプリカ粉を振りかけておく。にんにく油で炒め、塩、胡椒、ナンプラー、砂糖で味付け。

Clamは水を切り、にんにく油で炒める。塩、胡椒、ナンプラー、砂糖で味付け。

炒めたエビとクラムをまぜ、好みで唐辛子をかける。冷蔵庫にいれて冷ます。

キュウカンバーは、種の部分を取りのぞき、少し大きめのみじん切りにする。

赤タマネギも少し大きめのみじん切りにして、塩で軽くもんで水にさらす。

シエントロは茎部分も一緒にみじん切りにし、キュウカンバーと水を切った玉ねネギとまぜる。

食べる直前にすべてをまぜて、出来上がり。

エビチップスはお好みの量を揚げます。