玉ねぎはみじん切りにし、ホタテは食べやすいサイズに切っておきます。お米はといておき、水気をきっておきます。

熱したフライパンにバターをひき、ホタテ・エビ・玉ねぎをじっくり炒めていきます。次にミックスベジタブルを炒めます。

次にお米を入れ、軽く炒めたら炊飯器に入れ替えます。

お湯に固形コンソメを溶かしたスープを入れ、塩・こしょうを入れて軽く混ぜ、炊いていきます。

ソースは溶いた卵黄にオリーブオイル・にんにくを入れ、よくかき混ぜていきます。マヨネーズと塩・こしょうで味を整えます。

炊き上がったピラフを盛付、ソースとパセリで飾りつけます。