イカの皮をむく。エンペラとイカの身の間に指を入れ、エンペラを下方向へむかってはがすように剥く。

イカのワタをぬき、中身をキレイにとる。イカの皮をはがす。手で剥けるが、剥きにくい場合は布巾を使うと剥きやすい。

ゲソの部分は口と目玉を取り、食べやすい大きさにイカを切る。

全ての調味料を小鍋に入れ、弱火で沸騰させる。沸騰したらお湯をくぐらせたイカをいれ、30秒ほどたれをからめて出来上がり。