さつまいもは洗い、薄くスライスして、水につけアクをとります。ザルにあげてよく水を切り、さらにペーパーでふきとります。

フライパンや、揚げ物鍋に油を入れ、熱します。箸を入れ、細かい泡が出たら、さつまいもを入れます。