やみつき✨きゅうりの辛子漬け
Kaoママ☆ @cook_40136485
ピリッとした辛さが、暑い時期にぴったりの一品☆
ビールとの相性も良いですよ
このレシピの生い立ち
毎年大量に収穫するきゅうりを消費するために作っています。
調味料の配分は、長年改良してきました。
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりは、細めを選んで下さい。
写真は、自家製の四つ葉きゅうり、ギザギザが特徴です。 -
- 2
粉からしと砂糖の割合は、1：2です。
大量に合わせておけば、きゅうりの量に応じて、すぐ使えて便利！ -
- 3
きゅうりは、所々、皮をむき、小さめの乱切りにし塩をまぶしておく。
-
- 4
15〜20分ほどおいて、しんなりしたらさっと洗い、ギュッと水気を手で絞ってからジッパー等に入れる。
- 5
粉からしと砂糖を合わせたもの、溜り醤油（なければ、醤油で可）を加え、ジッパーをもんで、味をなじませる。
-
- 6
ジッパーの空気を抜きながら、チャックを閉め、冷蔵庫へ。 大体、5日目頃から食べ頃です。
-
- 7
そのまま出しても良いですが、手でギュッと絞って出した方が良いように思います。
コツ・ポイント
長年の経験から…
☆細めのきゅうりの方が良い
☆漬け込みは、5日目くらい（あまり早いと味があまりしみ
こまないので）
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