水菜のポキ山葵オイル仕立て
山田ルマンド @cook_40094085
新鮮なシャキシャキ水菜と風味豊かな山葵オイルで、さっぱりとしたポキに仕上げました。
このレシピの生い立ち
ワンランク上の、落ち着いた味わいのポキを作ってみました。水菜と山葵がアクセントとなって、爽やかで、あっさり、そして、風味豊かな美味しさを堪能できます。
水菜のポキ山葵オイル仕立て
新鮮なシャキシャキ水菜と風味豊かな山葵オイルで、さっぱりとしたポキに仕上げました。
このレシピの生い立ち
ワンランク上の、落ち着いた味わいのポキを作ってみました。水菜と山葵がアクセントとなって、爽やかで、あっさり、そして、風味豊かな美味しさを堪能できます。
作り方
- 1
刺身用さくは１ｃｍ角切り。水菜はみじん切りにする。ニンニクはすりおろす。
- 2
ボウルに１のニンニク、チューブわさび、レモン汁、岩塩を味調整しながら入れ、混ぜ合わす。
- 3
にエクストラバージンオイルを少しずつ小分け入れ、乳化するように、かくはん器で丹念に混ぜ合わす。
- 4
３にとろみがついたら、うすくち醤油、１の水菜と刺身用角切りを入れ、軽く混ぜ合わす。
- 5
４を器に盛れば完成です。
コツ・ポイント
香り付けに、ごま油を入れても美味しくいただけます。タバスコを加えれば、少しアダルトな味覚になります。
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