低温調理器でしっとり山椒鶏
山椒の風味が利いたしっとりおいしい鶏胸肉です☆
このレシピの生い立ち
庭に生った実山椒を加え、香り良く仕上げました。
作り方
- 1
ビニール袋に鶏胸肉に塩麹と実山椒を入れてまぶし空気を抜いて口を縛ります。
- 2
低温調理器にお湯を張り、65度2時間にセット、温度が安定したら鶏肉の入ったビニールを沈めます。
- 3
調理終了のブザーが鳴ったら取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
- 4
好みの厚さに切り盛りつけます。
コツ・ポイント
ビニール袋に入った空気を良く抜いてください。
今回は生の実山椒を使いましたが、佃煮や山椒粉を使っても。
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