ごぼうは皮をそいで2㎝長さのせん切りにし、水にさらしてアクを抜き、水気をきります。

片栗粉と混ぜ合わせておき、玉ねぎはみじん切りにします。

ボウルに豚ひき肉を入れてよくこね、粘りが出たら２、卵、パン粉、塩・コショウを加えてよく混ぜ合わせ、小判型に形成します。

フライパンにサラダ油を熱し、３を並べ粗びき黒コショウをして、両面に焼き色をつけてから蓋をして蒸し焼きにします。

中まで火が通ったら弱火にしてなんでもごたれを加え、煮立たせてとろみを付けながらたれをからめます。